El  domingo 7 de agosto desde la hora 10  tendrá lugar en Posada Casa Abierta (Ruta 96, km. 31) en Dolores el Encuentro de Productores artesanales de alimentos que puedan ser conservados (quesos, chacinados, hongos, conservas, picales, dulces, licores, etc.). La convocatoria apunta a reunir a productores de los departamentos de Soriano, Río Negro y Colonia.

El foco de la actividad está puesto en visibilizar a quienes elaboran productos artesanales, promover el conocimiento de los emprendedores y el intercambio de saberes y sabores de la región. La instancia de capacitación estará a cargo de la Chef Laura Rosano, quien además de compartir sus conocimientos sobre la elaboración de dulces y conservas, compartirá su experiencia personal como empresaria al frente de un emprendimiento de cultivo y elaboración artesanal de alimentos.

Planificación Para la Jornada

El curso taller comenzará a las 11 horas con la elaboración de dulces y conservas, a cargo de la Chef Laura Rosano. En la tarde a las 15 horas el establecimiento abre las puertas a todo público, con feria de productos artesanales.

Se ofrecerá una merienda en la Pulpería, con chocolate caliente, tortas caseras y  música en vivo. 

Es importante destacar que Laura Rosano es Chef especializada en cocina regional y mediterránea. Tiene un Postgrado en Dieta Mediterránea y Cocina Contemporánea en la Universidad de Barcelona y más de 28 años de experiencia, 10 de ellos en Suecia y Holanda. Directora, chef docente en la empresa Verde Oliva, dedicada al diseño y presentación de talleres de educación alimentaria. Educadora de talleres del gusto y huerta en la Primera Escuela Sustentable del Uruguay. Propietaria de la Chacra Agroecológica Ibirá Pitá, donde planta, produce y elabora, siendo además un centro de educación y experiencias gastronómicas.

Ha escrito varios libros sobre el uso gastronómico de los Frutos Nativos del Uruguay, lo que le ha valido el reconocimiento internacional. En el año 2019 recibió en Italia el Premio “Coltivare e custodire” (Cultivar y apreciar), organizado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo y la Bodega Ceretto en el Piamonte italiano, que en su segunda edición buscó reconocer a las Mujeres en la Agricultura en el mundo.

Laura es además Coordinadora nacional de Slow Food Internacional en Uruguay, una organización de origen europeo que busca fortalecer las tradiciones alimentarias locales como parte de la cultura, de la cual Posada Casa Abierta es miembro.

Impulsar la producción local, compartir conocimientos ancestrales, difundir la cultura gastronómica local es fundamentales para jerarquizar la Cocina Criolla y crear circuitos regionales de turismo gastronómico sustentable. El Litoral uruguayo; sus campos, sus ríos y el monte nativo conservan una gran riqueza en recursos alimenticios. Los frutos nativos tienen un inmenso potencial de desarrollo gastronómico. Está en los productores artesanales y las comunidades locales el saber utilizarlos y ponerlos en valor.

El Encuentro de Productores cuenta con el apoyo del departamento de Desarrollo de la IMS, la participación del MGAP, como parte del proyecto “Camino Mujer” de la Dirección General de Desarrollo Rural y la presencia de INIA con las variedades de frutos nativos, desarrollados por este Instituto y la Facultad de Agronomía. La actividad es sin costo para los productores participantes, pudiendo lograr más información a través del celular 099 345 819.