La Bodega Mauá conocida por la elaboración de vinos dará un valor agregado a la misma y en pocos días más comenzará la molienda de la aceituna para la obtención de aceite de oliva.

Conforme a lo expresado a Crónicas por el Director de la Bodega en estos días se vienen haciendo las tratativas para poder comenzar en la primera quincena del mes de abril.

Está por empezar la zafra y lo que se pretende es darle a este espacio gestionado por la Intendencia de Soriano, un valor agregado al vino que es el producto habitual por la cual se la conoce.

Alexis Gutiérrez explicó que “en estos días ya vamos a empezar, estamos haciendo algunas gestiones con dos productores del departamento”.

Sostuvo que en esta primera instancia se trabajará con gente de este territorio habiéndose establecido contactos con Mercedes y Dolores que “son nuevos”.

Agregó que “la idea del Intendente es apoyar todo lo que sea producción de la zona para que no pierdan el incentivo. Hoy seguramente no les es rentable pero siempre se tiene que comenzar con algo pensando en el futuro. Esta es una forma de ofrecer una mano a quienes hacen el esfuerzo”.

Dijo que hasta el momento no se conoce el volumen real lo que podrá conocerse tal vez en “una o dos semanas”. Seguramente la tarea continuará luego a fasón.

Elaboración

La molienda se realizará con la maquinaria que tiene la bodega, elementos muy artesanales pero “tenemos personal capacitado para llevar adelante la misma y eso es muy importante. Quizá lo nuestro no sea de grandes cantidades pero lo que interesa es darle continuidad a esta labor artesanal que hace la bodega”. 

Añadió que la última vez que se elaboró aceite refinado de oliva fue hace dos años. El envasado también será artesanal sostuvo Gutiérrez quien manifestó que el público objetivo es el mercado local por el momento.